Het gebouw bestaat uit 1890 en werd gekocht door de familie Ritzen. In dat jaar werd echtpaar Ritzen ingeschreven als caféhouder bij de kamer van koophandel in Maastricht. Hiermee wordt aangetoond dat de café- geschiedenis van dit pand al meer dan een eeuw oud is. Overigens was er ook een winkel en een bijkantoor van de PTT in het huis aanwezig. Mina, dochter van het echtpaar Ritzen trouwde met Christiaan (Chriske) Janssen. Jarenlang exploiteerde Mina en Chriske het café. Toen Chriske in 1956 overleed zette Mina met haar dochter Maria samen het café voort. Tijdens de verbouwing in 1996 is de huiselijke sfeer van dit etablissement behouden gebleven. Ook de naam Chriske is blijven bestaan, die voor veel mensen  in de buurt nog altijd een begrip is. Vanaf maart 2004 wordt het bedrijf geexploiteerd door le patron Ger Quaden. Vanaf 2008 is zoon en chef kok Bryan als vennoot in het bedrijf gestapt, samen zetten wij de filosofie van dit horeca- bedrijf voort onder het motto: 

Bourgondisch genieten van spijzen en dranken!